Science in the Kitchen and the Art of Eating Well

Science in the Kitchen and the Art of Eating Well van de beroemde Italiaan Pellegrino Artusi is een absolute klassieker.

Artusi heeft het boek eind 19e eeuw geschreven en het is het eerste boek dat de complete Italiaanse keuken samenvatte. Een ode aan de regionale verschillen en diversiteit van de Italiaanse keuken.

Gelukkig heeft uitgeverij Pereboom voor een zeer goede vertaling gezorgt. De vertaalsters kozen ervoor de tekst niet te bewerken en het is zeer verzorgd uitgegeven op ecrukleurig papier met terrakleurige tussenpagina's.

Science in the Kitchen and the Art of Eating Well is voor het eerst uitgebracht in 1891 als La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. In het jaar 1910, toen Pellegrino Artusi overleed, had het zijn veertiende editie bereikt. Markant detail is dat Artusi op het moment van schrijven problemen had om zijn boek gepubliceerd te krijgen. Uitgeverijen waren niet geinteresseerd, men had niet verwacht dat een verzameling van regionale recepten de interesse van een groot publiek zou trekken.

Dit boek is ook in het Nederlands verkrijgbaar als De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten.