Kookboeken met wetenschap
Een overzicht van alle kookboeken met wetenschap als onderwerp.
Science in the Kitchen and the Art of Eating Well
De Engelse uitgave van La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, het beroemde boek van Pellegrino Artusi, dat de Italiaanse keuken op de kaart zette.
De Engelse vertaling van La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene.
The Flemish Primitives
Een inspirerend kookboek over food paring
Food paring, dat is waar wetenschap en gastronomie hand in hand met elkaar gaan. Food pairing stelt dat voedsel en dranken met gedeelde aromacomponenten uitstekend met elkaar te combineren zijn.
Over eten & koken
Wetenschap en cultuur in de keuken. Een stimulerend en fascinerend boek voor iedereen die zich ooit met koken en proeven heeft beziggehouden. Over eten en koken geeft een antwoord op de vele vragen die opduiken in iedere keuken.
Het Meesterwerk van Harold McGee. Opnieuw uitgegeven en volledig aangepast naar de huidige standaarden.
De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten
De Nederlandse vertaling van La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, het beroemde boek van Pellegrino Artusi, dat de Italiaanse keuken op de kaart zette.
De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten van de beroemde Italiaan Pellegrino Artusi is een absolute klassieker binnen de Italiaanse keuken.
Cooking for Geeks
I LOVE this book. It’s inspiring, invigorating, and damned fun to spend time inside the mind of ‘big picture’ cooking. I’m Hungry! - (Adam Savage, co-host van MythBusters)
Cooking for Geeks is een ode aan vindingrijkheid en nerdy creativiteit in de keuken. Een intrigerend kookboek en een uitstekende bron voor inspiratie.
Goed koken
Goed koken en wat je daarvoor moet weten
Deze nieuwe McGee is geschikt voor amateurkoks die hun kennis willen vergroten, thuiskoks die betere gerechten willen maken en chef–koks die streven naar perfectie in hun restaurant.