Nose to Tail Eating

Nose to Tail Eating van Fergus Henderson gaat in op het bereiden van ieder deel van een plant of dier.

Zijn restaurant in Londen, St. John, is beroemd geworden om Henderson's gebruik van alles wat een dier te bieden heeft. Henderson serveert de inwendige organen van beesten en kippen in spannende gerechten die een hoge complexiteit combineren met een ouderwetse - spaarzame - maaltijd.

Nose to Tail Eating heeft van critici en collega koks veel lof ontvangen. De fotografie is van Jason Lowe, een van de meest populaire fotografen binnen de kookboekenbranche.