The Essential Cuisines of Mexico

The Essential Cuisines van Mexico is een combinatie van de drie beste boeken van Diana Kennedy:

• The Cuisines of Mexico
• The Tortilla Book
• Mexican Regional Cooking

Het bevat een compleet overzicht van de Mexicaanse keuken in woord en beeld. Het kookboek presenteerd klassieke gerechten als Pozole Jalisco en Chili con queso maar ook nieuwe recepten. Pollo en Cuiclachoce bijvoorbeeld, een kipgerecht in een saus gemaakt met cuitlacoche, de meest vreemde maïssoort die je ooit zal zien.