Eten in Italie

Het kookboek Eten in Italië van Antonio Carluccio is een speurtocht naar de producten van de traditionele landbouw, veeteelt en visserij.
 
Bij Italiaans eten gaat het om de smaak, en juist die is de laatste tijd op zo'n droevige manier uit veel massaproducten verdwenen. Het gaat om rijp fruit, rechtstreeks van de boom, dat nog warm is van de zon als het wordt gegeten; het gaat om vis rechtstreeks uit het water; om vlees van bekwaam gefokte en geslachte dieren; om groenten rechtstreeks van de velden, met nog wat aarde aan de wortels. Volgens Carluccio geen romantisch visioen, maar een beschrijving van hoe voedsel zou moeten zijn!