Moro

Moro is het eerste kookboek van Sam & Sam Clark, van het Londense restaurant Moro London.

Het boek behandeld Spaanse en andere mediterraanse gerechten. Met veel aandacht voor de meer Islamitische mediterraanse keukens. Een inspirerende wereld vol geuren, kleuren en vooral veel kruiden.

Dit kookboek gaat dieper dan het opsommen van de gerechten. De culinaire en culturele tradities achter de receptuur wordt telkens omschreven. Daarnaast wordt uitgebreide informatie gegeven over de ingrediënten.

Het boek komt al uit 2007 en is nog steeds in druk, iets wat veel zegt over de kwaliteit van dit boek.

Over Sam en Sam Clark:

Het restaurant Casa werd in 1997 geopend door Sam en Sam Clark, beiden waren werkzaam bij het River Cafe, een beroemdheid in Londen. Sinds de opening is Casa een succes en de bekendheid en waardering blijven groeien. De geserveerde gerechten zijn gebaseerd op de Spaanse en Noord Afrikaanse keukens, in ieder van hun boeken ook het onderwerp. Zowel het restaurant als de boeken worden gekenmerkt door pure smaken en gebruik van veel verse kruiden.

Het eerste boek, Moro, werd uitgegeven in 2001 (NL vertaling 2007) en is een verslag van culinaire tradities in Spanje met veel invloeden uit de Islamitische Noord Afrikaanse keuken. Het boek staat vol met de heerlijkste tapas en mezze, authentieke gerechten met tuin- en favabonen en de lekkerste soepen als gazpacho.

Casa Moro volgde hierna. Dit kookboek is een culinair verslag van hun huwelijksreis en de inspiratie die hun huisje in Spanje - Casa Moro - hen gaf. De heerlijk geur en smaak van ingemaakte citroen is aan het boek af te lezen. De combinatie van varkensvlees met venkelzaad is verrassend lekker en de artisjokken zullen iedereen bijblijven.

Moro Londen is momenteel het laatste boek. Een bijzonder boek dat is gebaseerd op de ervaringen van hun eigen Londense volkstuin. De receptuur is hier erg gebaseerd op de volkstuin bewoners, een bonte mix van cultuur, en een evenzo bonte mix van recepten. Gegrilde sardines van houtskool, pilav en een heerlijke salade van gegrilde ui, paprika en linzen. Alle boeken zijn vertaald in het Nederlands en tot op heden in druk gebleven.