Vinaigrette met wittewijnazijn

De Zilveren Lepel is vrij beperkt qua vinaigrettes, maar geeft wel een standaard vinaigrette met witte wijnazijn.

• 2 eetlepels witte wijnazijn
  
• 6 eetlepels olijfolie
  
• zout

Roer een royale mespunt zout door de azijn in een kom. Voeg nu langzaam de olijfolie toe, en blijf hard roeren, zoals bij het vorige recept beschreven staat.

Een simpel receptje maar best lekker. Het boek geeft nog wat tips voor een verrijking van de dressing; een beetje ansjovispasta, een eetlepel natuuryoghurt of een theelepel dijonmosterd.

De Zilveren Lepel

De lang verwachte vertaling van Il cucchiaio d'argento

De Italiaanse kookbijbel, Il cucchiaio d'argento, is 50 jaar na verschijnen eindelijk in het Nederlands verkrijgbaar.