Ierse brandnetelsoep

Brandnetelsoep uit Jane Grigson's Groentekookboek.

l liter water
1/2 liter melk
3 blokjes groentebouillion
30 gr boter;
30 gr geplette haver;
1 pannetje jonge brandnetels, alleen de topjes
3 theelepel peterselie
Peper & zout naar smaak

Breng de melk en het water met de klont boter en de bouillionblokjes aan de kook. Voeg de geplette haver toe en roer alles goed door.

Als de bouillion weer kookt de brandnetels, peper en zout erbij doen.

Doe het deksel op de pan en laat alles een half uur doorkoken op laag vuur. Roer er af en toe doorheen. Proef en breng op smaak met peper en zout. Doe de vers gehakte peterselie erbij, en direct serveren.

Groentekookboek

De klassieker van Jane Grigson is vertaald door uitgeverij Pereboom

Een klassieke handleiding voor het kiezen en bereiden van groenten, boordevol verleidelijke en inspirerende ideeën.