Limoncello (citroenlikeur)

Limoncello, een heerlijke mediterraanse citroenlikeur, kun je makkelijk zelf maken.

• 5 à 6 citroenen, schoongeboend
  
• 1 liter alcohol 95 of 98%
  
• 1 en 3/4 liter water
  
• 500 g suiker

Schil de citroenen zo dun dat er geen wit aan de schil blijft zitten. Doe de schillen in een grote fles of weckpot en giet de alcohol erop. Laat het zo een week staan en schud af en toe een beetje om.

Breng na deze week het water aan de kook en los daarin de suiker op. Laat afkoelen. Giet de alcohol door een zeef, zodat de schilletjes achterblijven, en giet hem daarna bij de suikersiroop. Er ontstaat meteen een reactie zoals bij pastis: het wordt melkachtig geel, ondoorzichtig.

Klaar is de limoncello – die ik het lekkerst vind direct uit de vriezer.

Vinazza

Vinazza: de maan, het land en het leven. Een kookboek uit het Italiaanse paradijsje Vinazza

Diane Lensink schrijft prettig, in Vinazza wordt je meegezogen in haar rijke en sfeervolle leven en haar heerlijke recepten.