Noma

Noma: Time and Place in Nordic Cuisine biedt een exclusief inzicht in de gerechten, de filosofie en de creativiteit van Rene Redzepi. Het onthult de eerste kijkje achter de schermen van Noma en bevat meer dan 90 recepten van Redzepi. Het boek bevat 200 kleurenfoto's van de gerechten en de lokale ingrediënten waar men in Noma mee werkt.

Rene Redzepi heeft de Scandinavische keuken opnieuw uitgevonden. Zijn restaurant Noma in Kopenhagen werd benoemd tot het beste restaurant ter wereld door de "San Pellegrino World's 50 Best Restaurant awards".

Redzepi bezit een combinatie van een niet-aflatende creativiteit en een opmerkelijk niveau van vakmanschap. Zijn recepten zetten de toon aan de top van de culinaire wereld, Redzepi is momenteel een van de meest invloedrijke chef-koks in de wereld.

Noma biedt de lezer een unieke kans om meer te leren over de geschiedenis en de filosofie van Noma, de inkoop van de ingrediënten, de experimenten achter de gerechten en de culturele betekenis van eten voor Redzepi en zijn restaurant.

Video Noma - Chef René Redzepi in de keuken:

Awards en prijzen

Restaurant Noma en chefkok René Redzepi laten een indrukwekkende lijst van awards zien. In 2010 is Noma bekroond door de eerste plek in de jaarlijkse lijst van het Restaurant magazine.

NL uitgave: Binnenkort verschijnt de Nederlandse versie van Noma.