Wild Fermentation

Brood, kaas, wijn, bier, koffie, chocolade en zelfs witte peper. Dagelijks consumeren mensen gefermenteerde levensmiddelen en dranken, vaak zonder dat we het door hebben.

Fermentatie is de transformerende kracht van microscopische bacteriën en schimmels en geeft een extra smaak aan veel voedingsstoffen. Zelf fermenteren kan ook, en is zelfs niet moeilijk. Zuurkool bijvoorbeeld maak je makkelijk zelf van een witte kool.

Wild Fermentation is het eerste kookboek dat op grote schaal de fermentatie verkent en beschrijft. Voor iedereen die zelf bezig wil met deze techniek een absolute must-have.

Qua uiterlijk is het gewoon een zwart-wit boekje. Veel tekst, weinig plaatjes en eerlijk gezegd een lelijke kaft. Maar de inhoud, dat maakt dit boekje zo speciaal. Sandor Katz is een echte specialist, waarschijnlijk met een huis vol bubbelende potjes, en heeft dit kookboek al testende geschreven. Een boekje vol 5-sterren beoordelingen bij Amazon.